浏阳蒸菜的做法 哪里可以学蒸菜技术
一.营养健康:
蒸菜在蒸制过程中能大限度地保持食物的原汁原味和营养,避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,吃了不易上火,所用调料量少,清淡养胃,有利于消费者的保健养生。
二.原汁原味:
由于蒸的过程温度在100度以下,调味技法更多采用民间传承下来千古老调味,使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
四.方便安全:
所生产的蒸菜原材料绿色,菜肴在蒸制过程中,能大程度消除菜品原料中的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多为先蒸后卖,随堂点菜,即点即食,方便快捷,非常适合现代人的快节奏生活。
四.蒸菜的做法:
1.豆豉蒸排骨
蒸排骨材料:小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料:绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1~2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量
蒸排骨作法:
(1)排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌。
2.浏阳豆豉酱作法:
(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少,再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存。
五.长沙蒸才食学餐饮培训项目:蒸菜培训,虾扯蛋技术培训,甜品培训,许留山甜品技术培训,满记甜品技术培训,奶茶技术培训,小吃技术培训,餐饮技术培训。
长沙蒸才食学餐饮培训教学时间:由于我们的学员的餐饮经验不一样,掌握烹饪的程度不一样,长沙蒸才食学向所有学员承诺,我们的教学时间不受限制,直到您学会为止,一般学会的时间为3~5天。
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