冷串串培训长沙冷串串培训

冷串串培训   长沙冷串串培训

冷锅串串发源四川。但是，在四川以外的很多地方都还没有冷锅串串店。冷锅串串香并不是字面意义上的冷菜，只是在烹制方式上与串串香不同。冷锅串串由顾客点好菜后交由后厨烫煮，烫煮后再呈现给顾客，顾客可以直接食用，省去了自己烫煮的步骤。因为是后厨烫煮的关系，所以一方面了口味。另一方面也能让顾客食用起来更加简单、方便。所以，现在，冷锅串串香比火锅串串香更受欢迎。

课程安排：

1.材料的选用及保管； 

2.香辣红油制做技术。 

3.高汤的熬制技术。 

4.底料炒制技术。 

5.码味调味技术。 

6.切菜串菜技术。 

7.藤椒味的制作技术。 

8.红油味的制作技术及保管； 

9.菜品保管技术。 

10.底料油保管技术。  

实际操作内容：

1、冷串串的系统讲述； 

2、冷串串原料的选购； 

3、冷串串食材的预加工； 

4、冷串串味型确定； 

5、冷串串系列味汁的调制； 

6、冷串串加工的基本标准； 

7、冷串串加工的工艺步骤； 

8、冷串串的拌料方法； 

9、冷串串系列调味的须知与运用； 

10、冷串串菜品经营定价原则； 

11、系列调味品及原料的货源渠道； 

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。