长沙哪里有学习老面馒头技术

长沙哪里有学习老面馒头技术
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要做出的老面一定要掌握发面的规律、面团发酵的特点、老面做包子的多种做法，掌握技巧。市场上有的包子、馒头凉了以后，面皮很硬，这样就是淘汰的趋势，一定要掌握稳定性好，口感好的发面。酵母发面成熟的时候，会产生酸味，需要加入适量的碱中和。老面发面本质上是酵母发面后自己用发面单立即制发酵原材料，以后无需再购买酵母粉发面。老面发面是酵母发面后的制作，发酵原材料的发酵方式，很多人都不懂其中的原理。
培训内容：
1、发面原材料的选用技巧。
2、传统老面的发酵、酵母的发酵、快速面团的发酵。
3.馅料的食材选用、配比、调味（生馅料、熟馅料）
4、包子包法的基本手法标准化
5、老面醒发时间及程度掌握。
6、包子蒸制火候的掌握。
7、老面馒头的制作技巧。
8、酵母馒头制作（戗面馒头、养生馒头）