所以,你说这两个哪个更受欢迎,这是不太成立的,走到哪里都有喜欢吃重口味的,也都有喜欢吃食材本身味道的人,当然也有很多像我一样,喜欢探索领略不同食材之美的人,有的人今天喜欢吃重口味,过一段可能就又馋食材原本的味道了,今天喜欢吃烧烤,明天就想吃刺身了,大家的口味喜好都是会变的,就像我在另外一个回答里写的一样。
重庆火锅的香味主要来自于老油所以油水的比例很高,一般是6:4,有的会高达7:3,甚至到熬到后期会达到8:2,这时的味道才。这也是重庆人吃火锅不喜欢服务员老是来加汤的原因。底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味,不是主要因素。成都火锅的香味主要来自底料,和油没有太大关系,所以就形成了油少的局面,在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。这是形式上大的差别,也是能一眼看出的差别。
这种现象是好事还是坏事呢?主要看你站在什么角度来看问题,假设你是创业者,我倒认为是一种好事,因为其他品牌都在涨价,我们可以通过计算来给出一个性价比的价格,让消费者吃爽,却花不了多少钱,后自己还能赚钱,这才是真正的高手。举个例子,当大家正在失去火锅自由的时候,我们是不是可以推出一个火锅自助餐?火锅底料批发让消费者不需要海底捞平均消费的价格,却能无限畅吃,是不是也挺好的?
吃火锅,,当然是点锅底了,根据,自己的口味可以选择香辣火锅,麻辣火锅,鸳鸯锅,清汤锅,选好锅底以后就是咸配菜了,牛羊肉火锅,毛肚,鸭肠等等,接下来就是,油豆腐,油条,这一类用于吸收火锅的油脂,重庆火锅底料批发供应由于煮过肉类火锅中的油脂会越来越多,所以需要他们来吸收油脂。肉类:肥羊,肥牛,毛肚,千层肚,鸭肠,鸭掌,鸭血,午餐肉,黄喉,脑花,香菜丸子……素菜:娃娃菜,菠菜,茼蒿,竹笋,香菇,土豆,宽粉,土豆粉,豆腐,豆芽……
点好配菜与锅底后重要的来了!那就是火锅的蘸酱啦,香油,生抽,蒜末,辣椒面,蚝油,陈醋等等。火锅原则,锅中间烧沸腾起来的时候,开始涮烫容易熟的肉菜,记住是肉菜。比如鸭肠,肥羊,肥牛,黄喉,毛肚等等,一边涮一边吃。先把比较难熟,需要煮时间比较久才比较入味的菜饭进去,放在锅的外围火小的地方,慢慢煮。比如鸭掌,脑花,麻辣牛肉,鸭血,千层肚等
牛油火锅,就是用纯=牛油熬制的火锅底料,牛油火锅其实并不是只用了牛油,是牛油加植物一同炒制出来的火锅,只是牛油的比重比较大而已。我们买回来的成品火锅底料打开就是硬邦邦的一大块,就是牛油结块了,虽然动物油吃起来都说不那么健康,但是它的口感没有人怀疑不好,而且受到更多人的欢迎,原因还是在于味道好,口感浓厚香。我还是更喜欢吃牛油火锅,火锅嘛吃的就是痛快,再说美容天天吃火锅吧,偶尔吃对健康也不会太大影响。还有一点牛油火锅一般都加入青花椒,这样牛油吃起来更清爽,更容易营养吸收。一般牛油火锅的底料少都要用到20多种辛香料,几过4-5个小时复杂工艺的炒制才能完成。用牛油火锅吃起来味道更醇厚,更香滑。
火锅菜品,毛肚(不区分白千层肚和黑千层肚,都很好吃!可各点一样~):火锅必烫,灵魂食材,没有毛肚的火锅是不完整的!烫个15s左右就可以捞起来吃啦 好吃又快,适合喜欢荤菜的猴急火锅搭子,鸭肠:和毛肚一样是必烫食材!烫20s,不能再久了,再久就老了嚼不动了不好吃了!吃起来又脆又香,一定要点!肥牛卷:肉食爱好者必点!烫到变色再过个几秒钟就赶紧上筷瓜分吧!
火锅菜品,金针菇:必点必点呀!既可以给汤锅提鲜,又好吃又不贵,的缺点就是卡牙缝哈哈。这也是快菜,煮一煮涮一涮很快就能开吃啦!土豆:必点!个人觉得土豆片比土豆丝好吃!谁懂呀,女生真的很爱土豆!不过这个建议扫尾的时候放,容易稠汤。自己想吃的话就提前少烫点,尽快捞起来消灭掉,不然稠汤了要被同伴说哈哈。冬瓜:我超级爱,这个口感很好,但是煮的时间要注意把控,不要煮太烂了不然找不着了。个人觉得面冬瓜比水冬瓜好吃,这个怎么区分我不知道,只能碰运气了。藕片:必点!水烧开就能放下去,这个可以狠狠煮也可以下去滚一下就吃,反正生的也能吃。一种菜肴两种口感,你值得拥有~
火锅菜品,山药:个人觉得可以和土豆二选一,但是没有土豆经典。.白萝卜:还行~干黄花、干豇豆:还行~韭菜!我居然差点写漏了!刚刚对象说明天吃火锅给我背菜单我才想起来!韭菜不管是烧烤还是火锅都是!一定要安排上!而且据说还有那个啥的效果各种粉、面之类的煮着吃的主食:推荐火锅粉(苕粉),如果怕超预算一定要点这个,好吃饱腹,免得钱包着不住哈哈哈,素菜差不多就是这些了吧,其他需要补充的想起来了再写。