云南鸡蛋白粉厂家使用方法

食品产业 蛋白质粉在食品行业上运用很普遍。怎样作为老冰糖及白砂糖生产加工时的回应剂;生产加工甜品时可做为乳化剂;生产加工香肠等肉食品时用于提升延展性和切成片性;生产加工鸡蛋干等熟蔬菜制品时应用;生产加工食品时用于提升水面筋度;生产加工冰激凌、巧克力粉、清爽饮品、曲奇饼干等均有应用。

纺织业 在染剂及色浆浆中添加35%~50%干蛋清的溶液,可以提升印染厂的劲着性;若进行蒸热,就可以使染剂或色浆接触抑制于棉织物上,因此,印染厂棉、绢、毛等纺织产品时,常见蛋白质粉做接触抑制剂。

食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂;加工点心时可作为起泡剂;加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用;加工面制品时用来提高面筋度;加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

1公斤鸡蛋白粉加入7-8公斤水还原成溶液相当于17-18公斤新鲜鸡蛋的蛋白液。这样可以根据自已的产品加入,新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白粉即可。

鸡蛋白片倘若还原成鸡蛋白液,取1份蛋白片放入容器内,加入6-7倍的常温水(10°-20°)进行浸泡,在浸泡过程中不定时搅拌,大约1小时搅拌一次,每次1-2分钟,为防止起泡沫,速度不易过快。正常情况下4-5小时完全溶解。完全溶解的鸡蛋白溶液,可以根据自已产品使用新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白片即可。

是以鸡蛋清液为原料，经干燥喷雾，制成含水量低于4.5%的粉末状产品。蛋清粉的用途十分广泛，广泛应用于食品、冷食饮品、冰淇淋、方便食品、面条、调味品等行业。