卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
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联 系 人：陈经理
单位名称：湖南香尔辣美食培训
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培训地址：湖南长沙市芙蓉区朝阳路火车站天心电脑城朝阳丽园3西门（花海3C电脑城后）
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卤菜:
1.适用于餐馆、排档、菜市场。
2.主要产品，卤鸡，卤鸭，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，盐水鸡，盐水鸭，红卤，白卤，，等等。
一辆简单的卤菜车便可成就一家生意，爱吃的人多，客源总是不缺的。很多人下班路过便会买些卤菜带回去吃，方便快捷，省时省力。当然，假若你有足够的资金开办一家的熟食冷菜店更好喽。那么，怎么样开始这样一个生意呢？ 学做卤菜说简单也不难，说难也简单。关键是选对地方，也因此到哪里学到卤菜成为很多人思考的。学做卤菜，选学校很重要、选择长沙香尔辣小吃培训学校、掌握核心技术配方、全套技术手把手教做。
长沙香尔辣卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
长沙香尔辣小吃培训中心，为您提供诸多品种美食技术培训，老师一对一授课，包教包会包满意，学习时间不限，小本创业，回报，欢迎广大朋友来电咨询、考察，我们竭诚为您服务！本公司，是一家以主营卤味熟食企业。长年开课随到随学，不限时间学会为止。老师一对一教学，学员亲自操作
