贵州轻工所酒体研发中心标准样品鉴级大曲酱香固态法发酵

贵州轻工所酱香白酒系列：贵州轻工所标准样品鉴级，采用传统大曲坤沙发酵，传统的大曲酱香工艺：以高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
营养价值高，易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
面向区域：吉林长春</a></a>