有料火锅、自助火锅、小火锅的优势逐渐凸显,老百姓无需花许多钱,便能吃到诸多种美味,体验上会有种超值的感觉,另外,社会逐渐呈“M”型,分级也愈加明显,刚需高频、平民且化的餐饮品类会更受青睐。
好吃、品质稳定、,正是当下火锅行业乃至餐饮行业的需求,而且更关键一点,猪肚的可塑性很高,可火锅、可中餐、可快餐,可凉拌、可热炒,亦可做汤;尤其作为猪肚鸡火锅的主要原料,猪肚的品质,直接影响整体出品。
重庆火锅,前不久在深圳开出了社区店,在装修、价格上做了减法,让环境更市井烟火气、菜品呈现形式与价格更亲民。在新店型中,其在一面墙上自己的菜品品质,很清晰的介绍了自己的非遗锅底、武隆非遗羊角香干、非遗手作小香肠、非遗泡菜蛋炒饭等产品,将“非遗·地道重庆味”的口号体现地。