手撕鸡的经典做法培训详细操作流程

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

手撕鸡属于川式凉菜，流行到了全国各地有不同的版本，如新疆的椒麻鸡，四川的藤椒鸡，客家地区的盐焗手撕鸡，上海风味的手撕鸡，柳州风味的手撕鸡，越南风味的手撕鸡。今天给大家示范柳州风味的手撕鸡，用料不带汤，其它手撕鸡制作都是大同小异
手撕鸭采用的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的结合。

【学习品种】
香辣型、麻辣型、孜然型、五香型
【学习流程】
1.食材的选择
2.食材的清洗及初步加工
3.食材主料及辅料制作
4.核心技术配方的讲解
5.秘制酱料的制作和烤制技术讲解
6.成品制作
【学习时间】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【我们支持】
学习期间提供吃住、包学习材料。
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飘味香餐饮培训学校郑重承诺：
1.老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。
2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。
4.学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店成功，确保学员开店成功。
7.凡来参加学习者，均可享受国家财政补贴，收费优惠，莫失良机。
每天培训时间早上9：00-12：30，下午2：00-6：00。
两个人来学习只收一个人的学费，来了让你先品尝，满意了再交费。
联系人：吴老师（加观看现场培训视频及了解更多详情）