北京品味轩餐饮管理有限公司成立于2006年,是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京品味轩餐饮以“为中小型餐饮投资者保驾”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念,坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念,始终如一的贯彻“自强不息、厚德载物、诚信为本”的经营理念。
教学课程安排
1:肉类的挑选;
2:腌制的方法及过程;
3:腌制的时间以及注意事项;
4:炙子的挑选及使用;
5:温度的控制和成熟的程度;
6:学员实际操作做出成品;
项目介绍
炙子烧烤是一种烹调技法,它诞生的时间比烤鸭还要早,是清朝时期老北京根下的名肴之一。据说,炙子烤肉源于北方的游牧民族。牧民在野外生活时,会用猎刀直接将羊肉、牛肉切成片,然后点燃马粪将其烤熟,吃法粗犷。后来,随着烹调工艺的进步,人们用铁条打成圆铁板,命名为“炙子”,下面燃木柴,上面放肉片,香气满堂。
1、老北京炙子烤肉的师傅手艺吗?
答:授课的师傅是北京传统的大师傅,味道、地道。
2、没有基础的可以学习吗?
答:本无需基础,核心技术就是腌料、蘸料和酱料。全部都是标准化配方,每一种料都要进行克称的称量,您亲自操作。
3、学校会不会只给料包不传授核心技术?
答:我校所有产品配方全部解密公开,您大可放心学习。