煎饼果子早出现于天津,是一种程序简单,制做方便的快餐性食品,它以其丰富的营养和特的风味,博得了男女老幼的青睐,从而走遍了大江南北,甚至远渡重洋,传至国外。人们送给它一个雅号“天津热狗”。
现在,大众的生活条件、消费选择,都很好。在这种情况下,人们也愿意来享受生活。当地特色风味的东西,真的是特别受到大众的欢迎。不管是吃的,玩的,看的,穿的等等,都很受欢迎。加上餐饮行业,近也是非常景气,所以开一家餐饮店,也是非常不错的。
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煎饼果子,顾名思义,就是这种食品是由煎饼和果子组成的。制做煎饼的原料极其普通,就是将绿豆面与白面、玉米面等混合,加水搅拌成糊状备用,事先炸好果子(就是俗称的油条),再准备好鸡蛋以及一些调味品(如葱花、面酱之类)就足够了。工具呢,也很简单。要有一个炉子,圆柱形,约50公分高,炉上架有一口锅。摊煎饼用的锅可不同于我们平时炒菜用的圆底锅。为了易将豆面糊摊成饼状,采用平底锅。现在市场上通用的是一块直径约为40公分的钢板,这样架在炉子上,能使锅底均匀受热,并使摊出来的煎饼薄厚一致。还要有一个竹制的“刮子”和一把平铲。铲煎饼用的平铲也与我们平时用的不同,是一张长方形的不锈钢薄片,长20公分,宽15公分,便于掌握,给煎饼果子的制做带来了很大方便。以上这些准备就绪,就可以做煎饼果子了。
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