烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠的特点深受广大人民群众的喜爱。烩面是以高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。营养高。分为羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
现在,大众的生活条件、消费选择,都很好。在这种情况下,人们也愿意来享受生活。当地特色风味的东西,真的是特别受到大众的欢迎。不管是吃的,玩的,看的,穿的等等,都很受欢迎。加上餐饮行业,近也是非常景气,所以开一家餐饮店,也是非常不错的。
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烩面的精华全在于汤,汤用嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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