特色小吃技术培训电话肉夹馍布袋馍学习费用

特色小吃技术培训电话肉夹馍布袋馍学习费用

北京 北京周边

布袋馍以形状而得名，选用小麦高筋面粉，和面，发面，把馍馍做出布袋的形状，上笼屉蒸熟。各种常见的

食材，油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、面

筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等，油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。
布袋馍，河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜，布袋馍的馍皮是蒸的，用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍

，将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸，捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌匀酱料，盛到布袋馍

里面。

一 酱料的熬制，熬制酱料是布袋馍较核心的技术，较能影响到布袋馍的是否好吃。美食中心布袋馍有严格量

化的材料比例，严格的逐次投料顺序，严格的温度与时间控制，使酱料的各方面都恰到好处，够香够味，但

并不油腻。 普通布袋馍少则三、五次多则十来次人就吃够了，而布袋馍的酱料则可以确保久吃不腻，让人吃

了还想吃。
二 馍的制作，外面的馍是整个布袋馍特色、较能吸引人的地方。与炸的饼相比，蒸出的馍正好可以解除油腻

，与炸的串串是的搭配，两者缺一不可。美食中心布袋馍在传统做法的基础上加以改进，严格控制比例与时

间，确保做出的每一个馍都外表美观、松软可口，口味劲道 并且做馍的效率更高、速度更快。

三 其他方面，除了酱料与馍的制作，还有很多细节性的问题需要注意。比如食材的选购、炸串时油温的控制

、不同材料的腌制油炸时间等，都会较终影响到布袋馍的口感。