北京紫菜包饭技术

　　很多人喜欢吃紫菜，紫菜有很多做法，我们常见就是紫菜包饭和紫菜蛋汤，这两种做法都很受欢迎，经常吃紫菜对个人身体也有很多的好处，紫菜包饭中的营养元素也是很多的,制成紫菜包饭一定要将鱼与米饭一起食用。

　　对于紫菜包饭起源学术界认为是朝鲜王国时期，通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛，并自发展为紫菜包饭。

　　中国内地地区流行一种糍饭棒食品，用熟面皮将糯米饭和蔬菜末、蛋黄、花生、肉松等裹起来，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地区。而且体积硕大，与紫菜包饭关联性较低，因此一般不被看作是紫菜包饭的来源。

　　紫菜包饭是我们餐桌上常见一种食材，很多人会用紫菜来做成紫菜蛋花汤，不仅营养价值高，对个人身体也有很大的好处。

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　　培训时间：早9：00到晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。每个学员都能顺利毕业，成功开店。

　　教学方式：老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导
、学员立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

　　制作紫菜包饭基本步骤：

　　原料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜，米醋、糖、盐、芝麻油各适量

　　制作步骤：

　　1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油。

　　2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好。

　　3. 鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼。

　　4. 黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分。

　　5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起。

　　6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面。

　　7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余。

　　8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉。

　　9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝。

　　10. 利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧。

　　11. 放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了;

　　12..用锯齿刀均匀的切成段即可。

　　实践操作：操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!

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