学习油泼面教学培训学校

　　油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

　　其中泼的辣椒面很有讲究，辣椒面的选择很重要。购买和食用辣椒面切记察“颜”观“色”。，在日常生活中尽量少使用辣椒面作为调味料，少购买和食用添加了辣椒面的熟食、烧烤等，好以新鲜辣椒和干辣椒替代。如果要购买辣椒粉尽量去大商场和超市购买，且要注意厂名、品牌和保质期，不要到小摊、小贩处购买。其次，选购辣椒面时要注意辨别，正常辣椒面呈红色或红黄色，是油润而均匀的粉末，不含杂质，无结块，还具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏，如发现色泽非常鲜红、口感辛辣味不强烈的辣椒面肯定不正常。

　　特色小吃项目：凉皮、米皮，擀面皮、麻辣烫，酸辣粉，鸡丁米线，肉夹馍，热干面，香辣面 ，东北朝鲜面，凉面，牛筋面，串串香，凉粉，冒菜，蒸饺饺子，鸭血豆腐汤，肠粉，麻辣粉，关东煮，炒粉炒面，土豆粉，涮牛肚，烤肉拌饭，沾串串千里香馄钝，豆花米线，黄焖鸡米饭，螺蛳粉，砂锅拌饭，木桶饭，鸡翅包饭，台湾卤肉饭，桂林米粉，鸡公煲，煲仔饭，沙县小吃，脆皮鸡拌饭，花甲粉，砂锅粉，鱼粉，啵啵鱼，砂锅等项目

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