花岗岩使用历史悠久,代表了和精典。花岗岩在地表分布很广泛,是人类早发现和利用的天然岩石之一。如4000多年前古埃及人建造的金字塔、古希腊的神庙、古印度的寺庙圣窟、古罗马的斗兽场等。在两汉时期的陵墓建筑、魏晋时期石窟造像、隋唐时期的陵墓石雕等众多文物中都可以见到古代利用花岗岩的遗迹。共和国成立后,花岗岩的开采与加工得到迅速发展,如北京的“”高达37.94m,仅碑心石重就达120t,是取材于山东青岛的花岗岩;南京雨花台烈士群像;兰州“黄河母亲”等都由花岗岩雕刻而成。这些建筑和碑雕无不成为文化的沉淀,而花岗岩的坚固、则体现的。
花岗岩质地坚硬致密,硬度仅次于钻石列第二位,花岗岩强度高、抗风化、耐腐蚀、耐磨损、吸水性低、,美丽的色泽还能保存以上,是建筑石料,是生产墙砖和地铺的理想材料。因为花岗岩比陶瓷器或其它任何人造材料稀有,所以铺置花岗岩地板可以大大增加大房产的价值。
花岗岩还可以根据暗色矿物种类进一步命名,如暗色矿物主要是黑云母,可称为黑云母花岗岩,这是常见的一种花岗岩。如为黑云母和白云母,其含量接近相等,可称为二云母花岗岩,如果暗色矿物以角闪石为主,则称为角闪花岗岩,如果暗色矿物以辉石为主,则称为辉石花岗岩,几乎不含暗色矿物的则可称为白岗岩。