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手工菠菜面近几年在陕西也渐渐的走在了小吃的前端，它的，手工制作，让越来越多的人群所追捧，梁实秋写过一篇谈菠菜的文章，他说：“菠菜不但可口，而且富铁质”。菠菜“吃法很多，凉拌菠菜就很爽口”，“烩酸菠菜也是家常菜之一”。“菠菜可以晒干，陕西手工菠菜面技术学习储留过冬”，“做馅吃是很有味的，如同干扁豆荚一样”。看来此公很喜欢吃菠菜，可惜他没有吃过菠菜面，不然不会不写进他的文章。
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