驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉比牛肉细嫩,味道鲜美,历来为我国北方人民所喜爱。用驴肉制做的驴肉汤,历来倍受人们喜爱。驴肉汤不腥、不燥,风味特,鲜美无比,营养丰富,四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味较佳。
驴肉蛋白质含量在20%~25%之间,脂肪含量小于1%,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种蛋白质。此外,驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。
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