一进入冬季,酒店里的各种干锅菜、铁板菜、火锅菜就非常受欢迎了。
在酒店里大多数的菜都是经油炸的,为什么呢?首要原因是快速,用油锅加热是快的,这样才能在十来分钟就把菜端上桌。第二原因是好吃,不管是大人小孩都爱吃,外酥内嫩的油炸的食物谁也抵抗不了。永香九州为大家推出了适合秋冬季的创业项目——永香九州香辣干锅鸡
永香九州香辣干锅鸡用料 :
嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角、花椒、炒白芝麻、眼、鸡蛋、生抽、耗油、鸡精、砂糖、料酒、盐、黑胡椒粉、香醋
永香九州香辣干锅鸡的做法 :
将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
小贴士
永香九州温馨提示:~~上课时间及联系方式~~
上课时间:上午:9:00----12:00
下午:14:00-----18:00
周一至周六 全天上课
地址:安阳市解放路东段人民公园向西100米路南(人民公园学区)
乘车路线:1、3、9、16、17、18、27、32、33路到人民公园西门下车向西100米路南
报名电话: (同)
咨询电话:0372---5376552
号:921803061
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