过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
吃饱宝餐饮公司自成立以来，一直崇尚"真诚服务、互敬双赢"的企业发展理念，吃饱宝过桥米线严选品质，选用中粮国企以直链淀粉，含量20%―25%，中等胶筹度的新鲜大米为原料经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序精制而成。入口鲜嫩爽滑，耐煮不烂，劲道有嚼劲。吃饱宝过桥米线不添加任何添加剂，富含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，绿色健康，营养价值高，我们吃饱宝过桥米线――孕妇也能吃的也能做的好米线。
过桥米线的优点：
菜品多，口味好
古法熬制，醇香汤底精选牛棒骨辐之古法熬煮的浓汤，鲜香可口，让米线味道更上一筹。道道经典美味，足够诱惑,顾客久吃不厌。
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