学油泼面到永香九州

油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到的陕西油泼面
用料
面粉 400g
油菜 若干
葱 少许
姜 少许
蒜 半头
酱油 三勺
醋 两勺
鸡精 少许
盐 少许
干辣椒面 若干
油泼面的做法
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右油泼面的做法
步骤1
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎油泼面的做法
步骤2
将醒好的面做成剂子，后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了油泼面的做法
步骤3
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味油泼面的做法
步骤4
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。