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粮食是人类获取营养的主要来源之一,但是一般谷物的营养元素含量各不相同.由于谷物在加工过程中损失大量蛋白质和微量元素,使营养成分大大降低,人造大米 (仿真食品)技术是挤压原理在粮食再生利用方面的突破.该技术特点是将人体所必需的各种营养素添加到食品中,生产出各种保健食品,疗效食品和功能食品.产品食用方便,易于消化吸收,深受消费者欢迎.
产品说明
从左至右:原料混合→ 挤压成型→ 一次干燥→ 二次干燥→ 抛光→ 筛选→ 包装
人造米是指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200~300的比例与大米混合,使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。
中文名
主要原料为薯类或玉米淀粉、碎米和面粉。此外尚需添加少量固结剂,如氯化钙、碱类及干酵素等。淀粉质量要较好,面粉量好使用面筋含量较高的强力粉或中薄力粉,以增加粘结力。碎米可增加风味,降低米粒的透明度。
淀粉用量可为30~70%,但适宜用量为40~50%,面粉用量应占原料总用量的30%以上。佳配合率是薯类淀粉40%,薄力粉40%,碎米粉20%;或者薯类淀粉50%,强力粉30%,碎米粉20%。