餐饮加盟中间的事情你知道吗？

女人嫁人等于第二次重生，对于餐饮人来说，加盟同样充满了这样的未知。遇到好的餐饮品牌，能加盟开店那是共赢的事情，但是如果遇人不淑呢？血本无归，那都是正常的。





花了58万加盟费赔了160万



有点积蓄，厌倦了朝九晚五的上班，怎么办？开个餐厅吧，人人都要吃饭。但是没有经验又想赚钱，那就找个火爆的加盟品牌吧。从选址、买设备、培训、营销，甚至品牌度都有了，真的很省事。事实上呢？并非如此！



★陈女士通过电视的加盟广告，与某餐饮管理有限公司签订了一份加盟代理合同交了58万加盟费，取得了该品牌在区域代理。。

★陈女士在经过选址、装修等方面的准备工作花了70万元，却发现这家餐饮品牌所谓的品牌菜肴、烧烤配料等味道根本不适合本地。店铺里的回头客少，每天只赔不赚。

★陈女士和总部交涉希望该菜品调味和菜式，但是总部却以品牌统一性拒绝了。后亏得不能再亏了，不得已，陈女士将投资了160万元的餐厅关门停业。









套路一：收钱不管事




有人说目前有80%的加盟公司都是以圈钱为目的的皮包公司，剩下只有20%的才是真正有心做连锁的企业。这80%的皮包公司基本没有什么项目可言，可能有一两家直营店，也可能没有店，挂羊头卖狗肉。


小编曾经接触过一个餐饮品牌，自己的店开业不到一年就已经谋划要开放加盟。而实际上，该品牌从装修到菜品都没有什么过人之后。开放加盟的含义，不言而喻。







套路二：改头换面



通过中介花钱买一家已注册但没经营的公司，通过股份转让、变更企业名称、增加经营范围等方式转成自己的公司。这样就把自己的包装成了有历史、有底蕴的加盟公司。再利用虚拟信息，在市场上大量套取现金，当后某个时期加盟达到饱和，然后发生大规模的亏损连锁反应，于是一逃了之，重新注册一个品牌，再来一轮。







套路二：免费加盟



还有一类加盟公司，它既不是收了你的钱就消失，也不是搞个流行项目圈钱，而是从另一个角度坑加盟商的钱：进货渠道。







王琳加盟了一个奶茶品牌，而由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了30%甚至更高。虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。 于是，王琳放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。



套路四：产品单一



餐饮的核心竞争力是产品，加盟店也一样。但是很多加盟公司自己本身产品就单一，虽然承诺会研发新品，但是从来没有兑现过。

加盟前：亲生的，各种服务什么的全包了！包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的。

加盟后：垃圾堆上捡来的，培训完技术后，你就哪来哪去吧！全程指导？别逗了，应付了事！







阿全加盟了一个砂锅品牌开店，但是开业没多久就发现生意不好，主要是当地人消费习惯，点菜喜欢多样化。阿全多次向总部反馈希望能研发其他菜式，但是都被拒绝了。阿全自己偷偷增加了小炒、烤鱼还有焖锅，生意好了，但是却因为被总部发现罚了一笔钱。后，阿全决定自己注册一个品牌单干。



不想加盟被坑，留着三个心眼



心眼一：市场调研



"没有调查，就没有发言权！"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察可以去，但是事后记得自己找几家加盟商再去一次，还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头！







心眼二：靠自己



总部总会有什么八大、承诺，这个可以信但是不能全信。选址得靠自己，经营和营销也是。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部，但是后期一定要自己抓。

总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的。该套体系也许在香港合适，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，会出现水土不服等情况。如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。







心眼三：做好心理准备



加盟是前期可以让你比较轻松，但是后期的经营却为重要。很多餐饮创业者一般都资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了开店基本花掉所有积蓄，甚至四处举债。餐饮店面经营一遍都存在1-2年的回本期，稍有不慎就会满盘皆输，甚至连内裤都剩不下，所以在加盟之前也要留有储备资金，做好打坚持战的准备。



总结



金钱本身无罪，错的是用的人。同样，餐饮加盟这种模式本身没有错，错的是想利用加盟来下套的人。不想被坑到血本无归，也不想赔到喝老鼠药自杀，那么在加盟之前大家记得擦亮双眼。免费的午餐和天上掉馅饼的事情，真的没有！