这道小点心的做法真是意外的简单,但吃起来可是非常特别的,尤其冰过后的烤布丁,表皮有点弹性,里面却很鲜嫩。当一口布丁在口中融化时,那一点点的烧烤味道,慢慢的在舌上蔓延开来,就像是金萱茶的回甘味道,令人意犹未尽!用料:蛋黄: 4个、全蛋∶2个、牛奶∶450g、精制砂糖∶80g、香草精∶几滴(没有也行)
制作步骤:先做焦糖汁儿。焦糖汁儿的材料∶精制砂糖∶40g 水∶20cc 热水∶20cc取一小锅,放入精制白砂糖和水,用中火熬制,不停的搅拌糖汁儿。
待糖汁儿熬出暗焦红色,并有糖香飘出时,加入热水。要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里。
将牛奶和精制砂糖入锅,用小火慢慢煮,煮到60~80度之间即可。将蛋和蛋黄一起放入容器,搅液。不要打出泡,只要搅匀就行。将热好的牛奶慢慢注入蛋液里。加入香草精。搅匀整个液体。将布丁液慢慢注入到布丁型里,放置入烤盘。并在烤盘面上加入一些温水。烤箱温度置成160度,放入烤盘,烤40~50分。
如果布丁上层还没变硬,可适当延长烤制时间。水烤没的时候,再加一些。只要表层变硬即可,不需要等到整个布丁变硬。刚出炉的布丁。热热滑滑的好吃极了!
可将布丁包了保鲜膜放进冰箱。凉好以后,翻倒入盘。另一番美味...
您学会了吗?赶紧动起来吧!