亲手制作法式甜品“少女的酥胸”马卡龙是种什么体验？

小爱听到了这位盆友的召唤！说好的：你想要的法式甜品配方，我能给的都给你！
马上教大家如何制作超简单的法式甜品——马卡龙~再送一个生巧克力的配方！
可能很多人都觉得像马卡龙这样子好吃又好看的甜品很难做！
只要你跟着熳点君的教学步骤来，你分分钟上手~
马卡龙: 用 料,糖粉90g； 蛋白1g；细白砂糖25g；老蛋白55g；杏仁粉50g；天然食用色素适量。
准 备 工 作:老蛋白是蛋黄蛋白分开存放1-3天的蛋清，碱性程度增强，水分略微蒸发，这有助于马卡龙的起发程度。因此应提前准备好蛋白以备用。
制 作 步 骤 :1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。准备法式甜品的制作。2、因为纯糖粉有些结块所以先过筛糖粉后用手或蛋抽混合均匀，有颗粒的要压散。好将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常细腻膨松。（如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始）4、打蛋器开高速， 将蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
新手做马卡龙，我建议先练习打发蛋白霜，合格的蛋白霜是马卡龙成功的关键，过稀不够硬挺或搅打不够的蛋白霜做出来的小马毛病很多，空心，开裂，上色都有可能是蛋白霜的问题。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
使用硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果只有普通铁质烤盘，建议在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。
13、烤制完成后的马卡龙，夹馅密封冷藏就可以了。是非常赞的法式甜品哟！
生巧克力:法芙娜巧克力160g； 淡奶油85g；水饴8g；黄油10g；可可粉适量；
先将模子底部用保鲜膜包起来，周围用皮筋扎上，拉紧保鲜膜，使下面不会有巧克力流出来。 模子里面按模子大小剪烤纸铺垫，底下和四周都需要。好是可以一拎就起来的那种。
制 作 步 骤:1、将巧克力、淡奶油、水饴隔水融化，轻搅均匀，直到没有巧克力颗粒。如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。
2、将黄油加入1中，用刮刀从下到上搅拌均匀，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷一分钟。
3、倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上。 
4、巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
：切刀在开水里浸泡，擦掉水再去切生巧。切开后迅速分离，才能切得干脆利落。
今天的法式甜品——“少女的酥胸”马卡龙做法，还有生巧克力的做法，大家学会了吗~？
老规矩：各位还想学什么法式甜品配方？文章留言告诉小爱，分分钟为你呈现~我们下期再见！