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北京烤鸭的另一种做法便是焖炉烤鸭，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德
的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近年历史。所谓焖炉，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。业务手机：（孟娟） （胡经理）其制作方法早是从南方传入北京的，特点是鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。
"脆皮果木烤鸭"，在经营方式上除了常规的店面经营、柜台经营外，对没有合适店面或资金紧张的投资者还可选择流动经营，一辆小推车，哪里有人流哪里就能经营。
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