哪里可以学做卤菜卤菜培训班卤菜培训学校

新技术运用：腌料成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一。
秘制卤菜
培训内容
1.畜肉类：富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤肥肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤牛肚卤牛心卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类：秘卤武昌鱼其它鱼类卤香菇其它菌类卤田螺卤花甲其它海鲜类
4.素菜类:五香面筋香卤干子香卤毛豆五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等。
5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 注：您需要那家味型，就给您那家味型，只会不会逊色！ 休闲卤菜 秘卤鱿鱼须秘卤基围虾秘卤小龙虾秘卤毛蟹秘卤腊鱼秘卤牛蛙秘卤甲鱼秘制卤鳝鱼等

泡菜品种
1.白云系列：泡椒凤爪白云猪尾白云鸭掌白云猪耳等
2.四川泡菜：什锦泡菜王泡笋子三色泡菜滋补苦瓜泡菜果味泡菜（甜）橙汁冬瓜条桂花大蒜山楂蜜瓜蜜汁马蹄萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
3.韩式泡菜：平壤辣白菜泡黄瓜泡萝卜条小萝卜泡菜朝鲜泡菜等什锦系列等 凉菜品种 凉菜制作辅料配置和处理凉拌时蔬龙口粉丝金钩西芹蒜油藕片红油肚丝香菇蒜泥盐水花生秘制蒜泥白肉怡红快绿手撕茄子凉拌豆芽海带凉拌玫瑰三丝泡椒海带丝香菜拌牛肉老醋海蛰头香椿拌豆腐拌桔根拌明太鱼拌泥鳅等 夫妻肺片品 种 1.主原料：牛肉牛心牛舌牛肚牛百叶五香猪肘猪心猪舌猪耳鸡胗玫瑰鸭胗无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式（如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式）； 2.牛肚、猪耳等可做成白卤。

课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,包满意。
一般5天左右，视个人情况而定，学会为止。

抵扣价 1、学秘制卤菜2000元；加休闲卤菜补1000元，加学泡菜补800元，加学凉菜补800元，加学夫妻肺片补800元；学卤菜+泡菜+凉菜+夫妻肺片3560元；全学4380元。所缴学费可抵扣从公司购买的物料费（调味品）、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费市场，加倍退还差额。
2.包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。赠送水杯、笔记本、笔、围裙、筷子、手袋。 特别优惠 1.加学武汉黑鸭或武汉鸭脖只加收1500元学费。 2.加学童子鸡、百味鸡、广式盐焗鸡、棒棒鸡、农夫烤鸡、酱板鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭等任一项，收费1000元；加学更多项，双方协商。

3.全程指导开店和销售。