酱料有哪些品种
中国美食博大精深,不同菜肴搭配不同的酱料,大家常见的酱料有沙拉酱,辣椒酱,番茄酱,山楂酱,鱼子酱,面酱,黄酱,豆瓣酱,海鲜酱,西瓜酱,芝麻酱,甜面酱,黄豆酱,披萨酱,枣酱,香其酱,红曲酱。其中名贵的鱼子酱,想必大家都有耳闻。
麻辣拌酱料特点:咸鲜香辣麻辣味浓郁,香辣而不燥,食之口齿留香。
麻辣拌酱料不仅仅用作麻辣拌,还可以适用于干拌麻辣烫、拌面、拌鸡块等,做出来的菜也是非常可口。
说起麻辣拌大家并不陌生,近几年因为麻辣拌的快捷美味菜色丰富而深受广大女性的喜爱。麻辣拌先起源于辽宁省抚顺市,由麻辣烫(麻辣烫后面再写)进化而来,抚顺人刚称之为不加汤的麻辣烫,后面改为麻辣拌。
废话不多说,想说下麻辣拌的酱料。
麻辣拌的酱料分为很多种,有经典麻酱麻辣拌酱、香辣麻辣拌酱、川味麻辣拌酱、香辣麻酱底料甜辣麻辣拌酱、糖醋孜然麻辣拌酱、鲜椒麻辣拌酱、泡椒麻辣拌酱、川香麻辣拌酱、清油麻辣拌酱 ,上述很多品种相信很多小伙伴都没有听说过,虽然味道差异很大,但是其实做法差不多,下面就为大家选取几个比较有代表性的麻辣拌品种介绍下。
酱料的种类有很多,它们的口感和风味各不相同,作用却是一样,都是为食材增加口感。根据不同食材特性的不同,添加不同的酱料,能为食材的烹饪增色许多。我们常见的酱料都有哪些呢?
中式料理
中式料理为世界三大菜系之一,对东亚地区影响深远。中式料理非常强调色、香、味俱佳。按烹饪特点又可分为选料、刀工、火候和调味四个方面。菜谱由中国各个地区和民族的菜肴组成,主要可分为八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。除了选料范围广泛外,制作精细、品种繁多、注重色香味的统一和调料的使用, 以及的烹饪技艺和丰富的文化内涵,都是中式料理的特色.
韩式料理
韩式料理崇尚自然,并以酱料与泡菜。从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜,韩式餐饮具有自己特的风味和风韵。韩式料理多以牛肉为主,牛尾汤、烤牛舌、辣牛肉汤饭、生牛肉拌饭等都是韩国的名菜。韩式料理的另一.个特点是伴菜多,一顿饭下来, 满桌都是盛伴菜的碟子.“辣"是韩国菜的主要特色,这大概是因为韩国天气寒冷,辣可以暖身的缘故.
西式料理
式料理讲究食材的新鲜,忠于原味,崇尚自然,用料新鲜,其烹饪手法大限度地保留了食材的营养。以蔬菜为例,直接拌入沙拉或其他调味酱生食的吃法十分普遍,其沙拉酱更是有多种选择。在海鲜的料理上,西式料理多采用清蒸或只加入蔬菜煮汤的方法烹调。除料理时搭配不同的配料外,适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。