延安哪里有教卤肉技术的实体店

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延安老推车卤肉是大家都非常喜欢吃的熟食，延安哪里有教卤肉技术的实体店，延安老推车卤肉有很多种，总有延安老推车食客喜欢的一种，并且延安卤肉冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，四季，拥有十分广泛的消费群体，是自主创业的好项目。
1、延安哪里有教卤肉技术的实体店，标准程序是先将卤汤用旺火烧开，检查卤汤的色香味是否达到佳状态，并作适当的调整。（详见卤汤调整）。
2、倒入清洗好的原料，（要作预处理的就先作预处理），延安哪里有教卤肉技术的实体店，持续旺火烧开后放入盐糖味精及猪肉香精。在这个时候，要注意卤汤是否有腥味怪味等。如果有的话，可有选择的放一些料酒或生姜一类去腥味的辅料
3、投入原料到卤锅中后，延安哪里有教卤肉技术的实体店，并作适当的搅动，一般来说每十分钟搅动一次，一锅菜至成品出锅只需搅动五次左右，使原料充分的受热均匀入味且成熟。搅动的工具好使用木棒一类的，形状是圆柱形的。这是因为原料快成熟时表皮软，使用皮凹凸不平的工具搅动会严重的破坏其形，从而影响其形其味，使产品外观及质量大打折扣，这是细节，也是很关键的一点。
4、延安哪里有教卤肉技术的实体店，接着又要检查味道，一般来说是尝卤汤的味道，在通常的情况下，根据原料的重量按配方的比例，一般不会出现问题味不正的问题。卤汤的味道和家里焖菜的味道不同，在家中烧菜汤是什么味道，菜就是什么味道，而卤汤就就不同，它的盐糖味精的味道要远远重于人口中所适合的味觉。这个需要多尝才能体会。对于形状，在通常的卤菜中没有太大讲究。
5、一个产品，在成熟时应该先将火关掉，等卤汤停止沸腾，才可以捞菜（油在汤上面时）。这样捞出来的菜就会沾上一层油，在红灯光的照耀下才会比较好看。其实实践的操作应与卤汤的调整进行综合起来，才能卤出一锅香喷喷，美滋滋的佳肴。
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