熟食快速冷却机

快速冷却机 锁鲜装 熟食快速冷却机 熟食快速冷却机厂家：上海钢擎鲜肉、水果/蔬菜、熟食品保鲜技术： 021*51217865 or (同号)


上海钢擎作为国内气调包装机、食品快速冷却机设计、生产厂家，开发生产国内全系统气调包装机：机械手式气调包装机、走链式气调包装机、真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机、全自动气调包装机/半自动气调包装机、袋式气调包装机/盒式气调包装机等；全系列食品快速冷却机：果蔬型食品快速冷却机、熟食型食品快速冷却机等主要20多种型号的真空食品快速冷却机设备。


蹄髈、猪脚、猪手、牛肉等在高温蒸煮后，较好采用蹄髈食品快速冷却机对其进行由内而外快速冷却，这样冷却后的食品更新鲜、更有嚼劲，然后采用气调包装机对冷却后的酱制品、肉制品进行气调锁鲜包装。经该工艺，食品保鲜期将大幅延长。

猪脚熟食快速冷却机、猪手气调包装机配合使用，将原散装的猪脚、猪手包装成为锁鲜装（生鲜、熟食皆可，只是气体比例不一样），大幅延长保鲜期，从而解决跨区域网销问题。


食品快速冷却机、气调包装机是目前全球用作食品贴近自然保鲜工艺设备，食品快速冷却机将食品芯体温度迅速降至保鲜温度（一般0℃-4℃，冷却时间15-30分钟（满载）），然后将给冷却后的食品进行气调锁鲜包装。包装后的锁鲜装，可以通过网销、冷链交付至全国食客。
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气调包装机厂家 上海钢擎作为国内气调包装机设计、生产厂家，开发生产国内全系列气调包装机、真空食品快速冷却机等保鲜设备。其中，气调包装机系列有：机械手式气调包装机、走链式气调包装机、真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机、全自动气调包装机/半自动气调包装机、袋式气调包装机/盒式气调包装机等。

上海是我国气调包装机、食品快速冷却机等食品保鲜设备的生产基地，锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭，如今周黑鸭是我国熟食，是不争的事实。

科技改变包装方式与质量，食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式，大大延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式——海口气调包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络由宜宾、九江、青岛、秦皇岛等原厂地销往全国各地。
气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知，二氧化碳具有很好的作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。

食品快速冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度一致。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解食品快速冷却机是快速预冷设备，因而也称为食品快速冷却机。

食品快速冷却机，采用水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低，使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量，导致被冷却食品均匀、快速降温的原来，使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。

食品快速冷却机类型 食品快速冷却机按被处理食品温度/温差的不同，可分为果蔬型食品快速冷却机（低温型食品快速冷却机）、熟食品食品快速冷却机（高温型食品快速冷却机）。两种型号的食品快速冷却机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。

食品快速冷却机厂家 上海凭借其人才、工艺、基础工业等优势，聚集了很多高科技机电设备厂家。其中以上海钢擎为国内的食品快速冷却机厂家也坐落在上海松江。
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食品九江陕西食品快速冷却机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在食品快速冷却机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。

在食品快速冷却机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
永鸿熟食预冷机主机.jpg 食品快速冷却机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
食品快速冷却机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。

食品快速冷却机选型主要参考如下：
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是食品快速冷却机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同；
2、食品快速冷却机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如上海钢擎GQ-ZLG200代表果蔬型食品快速冷却机，GQ-ZLS200代表熟食品型食品快速冷却机）；
3、食品快速冷却机连体与分体 食品快速冷却机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304不朽钢）外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。

以上是蹄髈食品快速冷却机 锁鲜装 猪脚真空冷却机 蹄髈食品快速冷却机厂家：上海钢擎鲜肉、水果/蔬菜、熟食品保鲜技术信息，详情请咨询本公司产品部： 021*51217865 or （同号）